Vous prévoyez d’organiser un évènement ? Qu’il s’agisse d’une fête d’anniversaire, de fiançailles ou de mariage, époustouflez vos convives en préparant des verrines chic. Comment procéder ? Voici cinq recettes faciles à faire.
Qu’est-ce qu’une verrine ?
Une verrine fait référence à un plat dans un verre. En plus d’être facile à réaliser, elle ajoute du style à la table. Le principe est simple, il faut mettre différents ingrédients en fines couches pour rendre la nourriture hyper séduisante. Vous pouvez proposer des verrines à l’apéritif, au désert et même pour le plat principal. Nous vous invitons à lire cet article pour savoir comment faire des verrines.
Verrine au morbier, saumon fumé et petits pois
Les ingrédients
Procurez-vous des ingrédients suivants pour préparer des verrines au morbier, saumon fumé et petits pois (pour six personnes) :
- 150 grammes de morbier ;
- 750 grammes de petits pois ;
- 3 tranches de saumon fumé ;
- 1.5 litre de bouillon ;
- 50 grammes de beurre ;
- 10 centilitres de crème ;
- du sel ;
- du poivre ;
- du piment d’Espelette.
La préparation
Vous pouvez parvenir à préparer une verrine au morbier, saumon fumé et petits pois même si vous n’avez pas l’âme d’un cuisinier. Il vous faut 35 minutes pour la réaliser, dont 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Voici les étapes à suivre pour réaliser une verrine au morbier. Tout d’abord, chauffez le bouillon et faites cuire les petits pois dedans pendant une durée de 15 minutes. Mixez-les pour avoir une consistance lisse. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre (selon votre goût). Après, découpez le saumon fumé en fines lamelles et le morbier en forme de dés.
Dressage
Posez les tranches de saumon au fond de la verrine. Puis, versez le bouillon de petits pois par-dessus. Mettez un peu de crème (sans mélanger). Enfin, parsemez du piment d’Espelette et disposez les cubes de morbier.
La verrine crumble-foie gras
Les ingrédients
Vous avez besoin des éléments suivants :
- 150 grammes de farine ;
- 120 grammes de sucre ;
- 75 grammes de beurre ;
- 150 grammes de foie gras ;
- 6 cuillères à soupe de concentré de figues ;
- 20 centilitres de crème liquide ;
- 2 cuillères à soupe de vin muscat ;
- du sel ;
- du poivre.
Préparation
Pour commencer, mélangez le sucre, la farine et le beurre dans un saladier ou dans un autre récipient. Ensuite, malaxez-les avec votre main afin d’obtenir une pâte sableuse.
Découpez le foie gras et mettez les tranches dans une casserole avec le vin muscat et la crème liquide. Faites cuire le mélange au feu doux, puis assaisonnez avec une pincée de poivre et de sel. Après, moulinez cette préparation au mixeur et mettez-la dans le réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, fouettez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une consistance mousseuse.
Dressage
Une fois les préparations terminées, vous pouvez passer au dressage. Pour ce faire, versez la mousse de foie gras dans la verrine, suivie d’une cuillère à soupe de concentré de figues. Puis, parsemez le crumble par-dessus.
La verrine crevettes-avocats
Les ingrédients
Achetez les ingrédients suivants pour préparer six verrines de crevettes-avocats :
- 3 avocats bien murs ;
- 300 grammes de crème fleurette ;
- 12 crevettes ;
- 1 citron ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- du piment d’Espelette ;
- du sel ;
- du poivre.
Préparation
La première chose à faire est de préparer le guacamole. Pour ce faire, épluchez les avocats puis mixez-les avec l’huile d’olive, le jus du citron, la crème fleurette, le sel et le poivre. Ensuite, mettez le mélange dans le réfrigérateur.
Épluchez également les crevettes et saupoudrez-les de piment d’Espelette.
Dressage
Pour le dressage, versez d’abord le guacamole dans la verrine et posez deux crevettes dessus.
La verrine de légumes du soleil
Ingrédients
Pour réaliser une verrine de légumes du soleil, vous avez besoin de :
- 2 aubergines ;
- 1 poivron vert et 1 poivron jaune ;
- 1 tomate ;
- 100 grammes de ricotta ;
- des dés de feta ;
- du persil ;
- 1 citron ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation
Préparez d’abord la purée d’aubergine. Pour procéder, lavez bien les légumes puis enlevez les pédoncules. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et 100 grammes de ricotta.
Faites une salade de légume avec les deux poivrons et la tomate. Pour ce faire, lavez les poivrons puis évidez-les. Coupez la tomate en petits dés. Après, mélangez les deux ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du persil ciselé et du jus de citron.
Dressage
Versez d’abord la purée d’aubergine, puis ajoutez une couche de salade de légumes. Parsemez le tout avec quelques dés de feta. Mettez la verrine de légumes de soleil au frais avant de servir.
Verrine de tomate, de concombre et de chèvre frais
Ingrédients
Achetez :
- 50 grammes de farine :
- 50 grammes de beurre ;
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ;
- 1 concombre ;
- 4 tomates ;
- 200 grammes de chèvre frais ;
- 1 citron ;
- du sel.
Préparation
Vous pouvez réaliser une verrine de tomate, de concombre et de chèvre frais en seulement 30 minutes (15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson).
Mélangez la farine, le beurre, les herbes de Provence et du sel dans un récipient pour faire une pâte. Mettez cette dernière sur une plaque et faites-la cuire dans votre four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Puis, laissez la pâte refroidir.
Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Ensuite, ajoutez-y le jus de citron et le fromage de chèvre.
Dressage
Mettez les tranches de concombre et de tomate au fond de la verrine. Puis, émiettez le crumble par-dessus.
Pourquoi faire des verrines ?
Les verrines sont actuellement très appréciées pour les raisons suivantes :
Un gain de temps considérable
Vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer les verrines.
Une multitude de possibilités
C’est une occasion de faire des repas colorés et originaux.
Comment choisir une verrine ?
Voici les critères à prendre en compte pour choisir une verrine :
L’utilisation
Avant de choisir une verrine, vous devez d’abord répondre aux questions suivantes ;
- quelle est la quantité de nourriture à mettre dans la verrine ? Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez choisir des petites verrines. Toutefois, si vous souhaitez réaliser un repas plus traditionnel, privilégiez les grandes verrines ;
- quel est le type d’aliment à mettre en avant ? Pour des préparations solides, choisissez une verrine évasée avec une forme asymétrique ou originale. Par contre, pour une recette gaspacho, optez pour les verrines plus classiques ;
- quel est le style de votre décoration ? Harmonisez le style de votre verrine avec celui de la pièce. Vous pouvez trouver des modèles traditionnels, design, contemporaines ou originaux sur le marché.
Les matériaux
Les options disponibles sont :
- le verre : c’est un matériau noble, élégant et moderne. Il suscite l’intérêt des convives. Le comble, c’est qu’il est plus onéreux que les autres matériaux ;
- le plastique : il est résistant au choc et imite bien le verre. De plus, une verrine en plastique est moins chère qu’un modèle en verre.