La berlingotte évoque immédiatement l’enfance et les bonbons d’antan que nos grands-parents glissaient dans nos poches. Cette confiserie aux formes géométriques caractéristiques incarne un savoir-faire artisanal préservé depuis plusieurs siècles. Véritable emblème du patrimoine gastronomique français, elle mérite qu’on s’attarde sur son histoire fascinante et sa fabrication minutieuse.